“Le Crosare” Collezione Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Magnum 1.5 lt
Alcool: 14,5% vol.
Area di produzione: Regione Veneto. Zona classica della Valpolicella a nord di Verona. Colline dei comuni di Negrar, Valgatara e Fumane.
Uve: Prodotto in quantita’ limitate da uve rosse Corvina (70%), Rondinella (25%) e Molinara (5%). Sistema di coltivazione: tradizionale a pergola e spalliera.
Composizione del suolo: Terreni argillosi e calcarei di origine glaciale ed alluvionale.
Sistema di vinificazione: Pigiatura soffice delle uve selezionate, prima fermentazione in rosso per 8-10 giorni a temperatura controllata (24-25°C.) in Ottobre, conservazione in serbatoi inox termocondizionati per 3 mesi, rifermentazione sulle bucce dell’amarone pigiato a Febbraio/Marzo (sistema “Ripasso”), invecchiamento in botti di legno di rovere per un anno, imbottigliamento a freddo in linea sterile.
Descrizione organolettica: Vino secco, corposo ed intenso, ammorbidito dal periodo di invecchiamento in botte.
Colore: Rosso rubino intenso, tendente al granato.
Profumo: Intenso, fine, fragrante, lievemente etereo, ricorda i profumi dei legni pregiati con i quali il vino viene invecchiato.
Sapore: Asciutto, saporito, corposo e vellutato.
Temperatura di servizio: Da servire a temperatura ambiente (18-19°C.).
Conservazione: Può invecchiare fino a 7-8 anni dalla vendemmia. Conservare in luogo fresco, asciutto e buio.
Suggerimenti gastronomici: Vino da arrosti, carni ai ferri, cacciagione e formaggi stagionati.
Acidità totale: | 5.40 g/l |
Zucchero: | 9.20 g/l |
SO2 totale: | 130 mg/l |
SO2 libera: | 29 mg/l |
Estratto secco netto: | 29.0 g/l |
Acidità volatile: | 0.46 g/l |