Valpolicella DOC Classico

Valpolicella DOC Classico

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Descrizione

Descrizione

Alcool: 13% vol.

Area di produzione: Regione Veneto. Zona classica della Valpolicella a nord di Verona. Tenuta nel comune di S. Ambrogio di Valpolicella.

Uve: Da uve rosse Corvina (60%), Rondinella (35%) e Molinara (5%). Sistema di coltivazione: tradizionale a pergola e spalliera.

Composizione del suolo: Terreni argillosi e calcarei di origine glaciale ed alluvionale.

Sistema di vinificazione: Pigiatura soffice, fermentazione in rosso per 6-7 giorni a temperatura controllata (20-22°C.), conservazione in serbatoi inox termocondizionati, imbottigliamento a freddo in linea sterile.

Descrizione organolettica: Vino secco, corposo ed intenso.

Colore: Rosso rubino intenso, tendente al granato.

Profumo: Intenso, fine, fragrante, ricorda le mandorle amare.

Sapore: Asciutto, corposo e vellutato.

Temperatura di servizio: Da servire a temperatura ambiente (18-19°C.)

Conservazione: Può invecchiare fino a 4-5 anni dalla vendemmia. Conservare in luogo fresco, asciutto e buio.

Suggerimenti gastronomici: Vino da arrosti, carni ai ferri, cacciagione e formaggi stagionati.

Acidità totale:

5.40 g/l

Zucchero:

6.70 g/l

SO2 totale:

80 mg/l

SO2 libera:

27 mg/l

Estratto secco netto:

27.5 g/l

Acidità volatile:

0.30 g/l