“Costa Regale” Collezione Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore

Alkohol: 14,5% vol.

Anbaugebiet: Region: Veneto. Klassisches Anbaugebiet in der Valpolicellazone nördlich von Verona. In den Hügeln der Gemeinden von Negrar, Valgatara und Fumane.

Weintrauben: Dieser Wein wird in limitierter Menge aus roten Trauben hergestellt: Corvina (70%), Rondinella (25%) und andere rote trauben (5%). Der Anbau erfolgt nach traditioneller Spalier- und Dachlaubenerziehung.

Boden: Calcareous and argillaceous grounds of glacial and alluvial origin.

Weinbereitungssystem: Die ausgelesenen Trauben werden leicht gepresst. Danach erfolgt im Oktober eine 6-8 Tage dauernde temperaturkontrollierte erste Vergärung (24-25°C.). Dann ruht der Wein für 3 Monate in thermoklimatisierten Edelstahlbehältern. Im Februar/März wird der bereits einmal vergorene Most ein zweites Mal vergoren. Dieses Mal wird der Trester des Amarone zugegeben. Dies verleiht dem Ripasso seinen einzigartigen Charakter. Der Wein reift danach für etwa ein Jahr in Eichenholzfässern.

Beschreibung: Trockener, dunkler und körperreicher Rotwein, die Fasslagerung lässt den Wein weicher wirken.

Farbe: Kräftiges rubinrot mit granatroten Nuancen.

Duft: Fülliger und körperreicher Rotwein mit intensiven Fruchtnoten von dunklen Beeren, einem Hauch von Kaffee- und Schokoladennoten sowie die Aromen edler Gewürze, wie Nelken und Vanille.

Geschmack: Sehr kraftvoll, geschmeidig und elegant.

Trinktemperatur: Bei Raumtemperatur servieren (18-19°C.).

Lagerung: Er kann 7-8 Jahren nach der Weinlese lagern und sollte in einem trocken und dunklen Raum aufbewahrt werden.

Serviervorschlag: Der Wein eignet sich besonders zu Braten, gegrilltem Fleisch, Wild, Schmorgerichten und reifen Käsesorten.