Verona verticale
4 Grandi Annate di Rossi a confronto

L’esperienza che proponiamo si divide in due parti: il tour della cantina e la degustazione.

IL TOUR

Scopo del nostro tour è far ripercorrere ai nostri visitatori le tappe che compie il grappolo d’uva: dalla vigna alla bottiglia.

Il tour inizia dal vigneto dietro alla nostra azienda (Vigneto Santa Cristina), uno dei nostri più piccoli (12.000 mq) ma più caratteristici, essendo uno dei pochi rimasti nella nostra area a poche centinaia di metri dal lago di Garda.

Si proseguirà poi nella zona di ricevimento delle uve e nella cantina di fermentazione dove, dopo la vendemmia, l’uva diraspata, una volta pigiata, viene lasciata fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.

Ci si muove poi nella sottostante barricaia, composta da due grandi sale sotterranee ad umidità e temperatura controllate: la prima per l’affinamento in legno dei nostri importanti vini rossi, che ospita 40 grandi botti di rovere (da 2500 litri ciascuna) e circa 800 barriques destinate al completamento della fermentazione alcolica e malolattica; la seconda destinata all’affinamento dei vini rossi già imbottigliati, che riposano tutto il tempo necessario per essere pronti al consumo.

Verrete accompagnati infine nella sala di imbottigliamento dove viene confezionato il vino e dove si possono vedere all’opera tutti i macchinari necessari per imbottigliare, etichettare ed imballare su palette. Segue poi la visita dei magazzini dove si trova tutto il vino pronto per la spedizione.

Durante il tour non mancheranno ovviamente riferimenti alla storia della Famiglia Lenotti e della cantina, nonchè spiegazioni e aneddoti sui nostri vini.

LA DEGUSTAZIONE

Finito il tour si ritorna in barricaia dove proporremo la degustazione di quattro grandi annate dei più rappresentativi vini Rossi veronesi: 

-2001: un’estate mite ed un autunno proungato hanno permesso un appassimento più lento e controllato, che ha conferito ai vini una struttura elegante accompagnata da morbidi tannini. Il nostro IGT Rosso del Veneto “Massimo” offre note di ciliegia fresca, erbe aromatiche e spezie leggere. Ottima la capacità di invecchiamento e di evoluzione nel tempo.

-2004: stagione caratterizzata da clima stabile, che ha permesso un appassimento in condizioni ideali, favorito da temperature fresche e stabili che hanno preservato acidità e complessità. Il Cabernet Sauvignon IGT Rosso del Veneto “Pramonte” ha mantenuto un profilo fruttato, di buona struttura ed eleganza. 

-2008: il clima fresco ha prevalso, favorendo una maturazione lenta, condizioni ideali per l’appassimento. Ne ha beneficiato Il Ripasso della Valpolicella DOC Classico “Le Crosare”, vino di rara freschezza e complessità, con note di frutti rossi uniti a vivace acidità. 

-2014: l’annata è stata caratterizzata da abbondanti piogge, che hanno creato sfide durante l’appassimento. La sfida è stata brillantamente superata grazie alla maestria del nostro enologo Giancarlo Lenotti. La sua perizia ha permesso di ottenere un Bardolino Superiore DOCG Classico “Le Olle” fruttato ed equilibrato, con un profilo aromatico vivace ed una struttura leggera.

GRAZIE

Speriamo con questa nostra proposta di riuscire a farvi conoscere pienamente le caratteristiche di questi vini così straordinari e farvi apprezzare la meraviglia delle nostre zone, così vocate alla viticultura.