I quattro elementi

L’ambiente, ovvero la natura che ci circonda, secondo la teoria dei primi filosofi ellenici, è composta dai 4 elementi  fondamentali : terra, acqua, aria e fuoco.

La terra, solida e rigogliosa, simboleggia la materia primordiale, accoglie la vita e la nutre.

L’acqua, fonte della vita, dalla sorgente diventa torrente, poi fiume fino a giungere al mare, superando ogni ostacolo che incontra nel corso del suo cammino e addentrandosi anche nelle profondità della terra.

L’aria, intangibile, è l’energia vitale che respiriamo, senza la quale non sarebbe possibile vivere; non può essere afferrata e rappresenta il “respiro cosmico”.

Il fuoco, elemento purificatore e vivificatore, racchiude in sé il principio della vita, che scaturisce dalla sua energia.

I Nostri Principi

La Terra

Senza una terra buona e sana non potremmo mai far crescere uva buona e sana che è la base per un vino di qualità.

La nostra politica di rispetto dell’ambiente parte naturalmente dal vigneto e comprende l’utilizzo di tutte le possibili tecniche di produzione agricola rivolte a ridurre ogni effetto inquinante dell’agricoltura, grazie all’utilizzo di tecniche di coltivazione e macchinari che riducono il più possibile l’impiego di prodotti non naturali.

Esempi di alcune tecniche da noi utilizzate sono:

– diserbo meccanico senza utilizzo di diserbanti chimici;

– spollonatura meccanica senza l’ausilio di prodotti specifici;

– utilizzo di atomizzatori “con recupero” arrivando così a ridurre drasticamente le concentrazioni di impiego dei prodotti di trattamento;

– defogliazione dei vigneti allo scopo di aumentare la circolazione d’aria nei vigneti e poter così arrivare alla progressiva eliminazione dei prodotti antifungini;

– progressiva conversione dei nostri vigneti verso tecniche biologiche di coltivazione; dalla vendemmia 2017 è infatti iniziata la nostra produzione di vino biologico con il nostro “LENOTTI BIO ROSSO. Saranno il tempo e i risultati di mercato a condizionare le nostre scelte future.

Mantenendo un ecosistema il più naturale possibile, salvaguardiamo i terreni e le falde acquifere, la nostra salute e quella delle persone che lavorano nei vigneti e produciamo vini più genuini.

L'Acqua

L’acqua è un bene veramente prezioso, e nella produzione del vino ne viene usata tanta (dall’irrigazione nei campi a quella necessaria in cantina per lavaggi e pulizia), e da sempre è stata una delle prime risorse naturali di cui ci siamo preoccupata tramite:

– l’utilizzo nei vigneti di impianti di irrigazione a goccia al fine di ridurre gli sprechi;

– la creazione di bacini di raccolta per il recupero e il riutilizzo dell’acqua piovana evitandone la dispersione;

– un controllato trattamento delle acque reflue di cantina, grazie a sistemi di accumulo dei reflui con diluizione e pulizia tramite deposito.

L'Aria

L’ossigeno è l’ elemento basilare per la vita, sia dell’uomo che delle piante e tutte le emissioni di CO2 sono una minaccia per la sua giusta concentrazione nell’aria. Ecco perché siamo attenti alle emissioni di CO2 durante tutto il ciclo produttivo attraverso:

– attenzione allo studio e sviluppo di un progetto per il recupero della CO2 che naturalmente si genera dalla fermentazione alcolica;

– utilizzo di impianti solari e fotovoltaici per la produzione di energia termica ed elettrica; (foto)

– riduzione del peso del  vetro della bottiglie:  pur essendo chiaro che il peso della bottiglia non incide in alcun modo sulla qualità del vino, è però evidente come il peso del vetro influenza considerevolmente le emissioni di CO2 dovute ai trasporti, soprattutto quelli a lungo raggio, e le operazioni di recupero e smaltimento;

– utilizzo di materiali di recupero per il packaging in modo particolare nei vetri e cartoni.

Il Fuoco

Il fuoco ovviamente lo intendiamo come energia termica necessaria per riscaldare e energia elettrica per far funzionare le attrezzature e i macchinari necessari per la produzione e l’imbottigliamento.

Nella nostra cantina:

–  da decenni disponiamo sui tetti di pannelli solari che utilizzano il calore del sole per la produzione di acqua calda per lavaggi, pulizia, sterilizzazione e riscaldamento, risparmiando così l’utilizzo di caldaie che consumerebbero energia e produrrebbero inquinanti;

– dal 2015 è stato installato sui nostri tetti un impianto fotovoltaico da 161 kWp in grado di assorbire l’energia solare in modo pulito e renderla disponibile al consumo interno. Siamo così in grado di garantire la totale autonomia energetica nel pieno rispetto dell’ambiente;

– tutti i nostri fabbricati sono coibentati grazie a materiali isolanti ad alta tecnologia e in grado di eliminare le possibili dispersioni di calore;

– i locali destinati all’invecchiamento dei vini in botti e in bottiglia, che necessitano di temperature più basse rispetto a quelle normali ambientali, sono stati costruiti nel sottosuolo, permettendo così lo sfruttamento della naturale fresca temperatura sotterranea e riducendo al minimo le necessità di raffreddamento.